Embutido curado con tripa natural a partir de la pieza lomo-caña del cerdo, debidamente seleccionada. Adobado con sal y especias, posteriormente se cuelga en el secador. Externamente se presenta blanqueado por los hongos que aparecen en el intestino durante el proceso de curación. 

Se comercializa por piezas enteras (de unos tres quilogramos) o partido por la mitad envasado al vacío. Se distribuye en cajas de siete a ocho piezas o a convenir. Combina muy bien con entremeses, ensaladas y pan con tomate.