S’obté del coll de l’animal, una part melosa del porc que conté algunes traces de greix, a partir de la selecció i el poliment de les millors peces del cap de llom. S’emboteix amb tripa natural. Adobada amb sal i espècies, posteriorment es penja i es deixa assecar. Combina molt bé amb entremesos, amanides i pa amb tomata. Esdevé un embotit saborós. Externament es presenta emblanquinada pels fongs que apareixen al budell durant el procés de curació.

Es comercialitza sencera (un quilogram per unitat aproximadament) o per la meitat envasada al buit. Es distribueix en caixes de set a vuit peces o a convenir.