Tal com indica el seu nom està feta amb carn de galta de porc, llengua, papada i careta. Excel·lent per combinar amb fesolets, mongetes o faves. També per a un bon entrepà o fer-ne truita. S’emboteix amb tripa natural fina i es lliga en manats que pesen entre tres i quatre quilograms. A diferència de la botifarra blanca prima, a la qual se li assembla pel format, no conté ou. Aquesta particularitat li proporciona un sabor i una textura diferents que satisfà el paladar de molts gourmets. Ideal per esparracar i enriquir un plat de llegums cuits o menjar en entrepà.

Es comercialitza fresca o envasada al vuit en bosses de quatre unitats. Es distribueix en caixes de quatre i de quatre quilograms o a convenir.