Variété typique de notre région, l’Empordà. C’est une saucisse traditionnelle présentée crue ou séché, comme un «fuet». Sa principale caractéristique c’est qu'elle inclut le sucre, qui fournit un goût très personnel grâce à une combinaison de sucré et salé inhabituelle et qui nous relie à l'époque médiévale, et même à la Rome Antique. Contient du maigre cru, sucre, zeste de citron et sel. Le résultat c’est une combinaison rose très lumineuse, d’un gris rosé si on la laisse sécher. À consommer plutôt séché, bien que les recettes des saucisses crues demeurent encore: à la pomme confité, grillé, cuit dans l'huile et de l'eau ... Il a été l'un des plats préférés du Salvador Dalí, le maître surréaliste né à Figueres.

À la vente crue o séché, il a été l'un des plats préférés du peintre Salvador Dalí