Variété typique de notre région, l’Empordà. Comprend joue de porc, langue et différents parts de la tête du cochon avec du sel et des épices. C’est une saucisse tendre avec plusieurs textures et de couleurs en raison de sa composition. Habituellement on la mange seule, avec du pain ou des apéritifs. C’est une nourriture riche en protéines. Ne laisse personne indifférent. Préparé avec des boyaux naturels.

À la vente en frais ou emballée sans air dans des boîtes de six pièces ou à convenir. Chaque pièce pèse environ un kilogramme.